ちゃんみだよ。
タイトルの通り、２０２３年大晦日に味噌作りをしました。
以前、イベントで手作りの味噌を作ってみたら、すごく簡単で楽しかったので、それ以来ずっと味噌は手作りしております。
これまでは大豆を煮込んだりしてましたが、今年はさらに楽して味噌作りキットを購入。
楽したいなら、既製品かったらいいじゃん！って思いますが、最後の一手間を加えるだけで、愛着が湧きます。あと、子供も手伝ってくれます。
今年の味噌作りキットはこちら。
福島にある糀屋さん。
作り方や材料は、一式すべて揃ってます。大豆も茹でた状態で送付されるため、本当にこねるだけです。
作り方
ボウルに乾燥こうじと水を投入し、こねます！
糀が均一に水を吸水したら、大豆も投入しこねる！
最後に保存容器に移して、重しを乗せたら完了！
あとは、半年ほど待つだけです。
最初は一番大きなボウルでこねる予定でした。
茹でた大豆を投入した時、ボウルから大量に溢れる。
急いで、鍋を一つ追加してこねました。きっと、味には影響ない！
最後に、重石代わりについてきた塩を上に乗せて、完成！
年末年始ごろに作ると、9月ごろに発酵も終わり、食べられるようです。
塩は、最後に調味料として使えるのかな。
